อาหารที่เพิ่ม/ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง

1 อาหารไฟเบอร์สูง อย่าง ผักผลไม้

2 อาหารไขมันสูง

3 อาหารเนื้อสัตว์สูง

4 ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง? Cancer Myths?

5 วิตามินเสริม?

1 อาหารไฟเบอร์สูง

มะเร็งเต้านม หรือ มะเร็งมดลูกนั้นเกิดฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ผิดปกติ การกินอาหารไฟเบอร์สูงจะช่วยให้ร่างกายขับปริมาณเอสโตรเจนที่มากเกินไปออก ในงานวิจัยของประเทศสวีเดน พบว่าผู้หญิงที่กินกากใยสูงในช่วงการวินิจฉัยโรคมะเร็วเต้านม มีเนื้องอกที่ขนาดเล็กกว่าคนที่กินไฟเบอร์น้อย (1)

ซึ่งทั้ง 2 กลุ่มนี้ไม่ได้กินปริมาณไฟเบอร์ที่ต่างกันมาก กลุ่มที่ก้อนเนื้อใหญ่ว่า 20 มิลลิเมตร กินไฟเบอร์ 16 กรัมต่อวัน ถ้าเทียบกับอีกกลุ่มที่กินไฟเบอร์ 19 กรัมต่อวัน จะมีก้อนเนื้อเล็กกว่า 20 มิลลิเมตร

หลายที่แนะนำให้ทานไฟเบอร์ไม่ต่ำกว่า 30 กรัมต่อ 1 วัน

มีงานวิจัยเกี่ยวกับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม พบว่า หากเราทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง อย่างในผักผลไม้ จะมีโอกาสรอดชีวิตสูงกว่า

มีงานวิจัยที่ออสเตรียเลีย นำผู้ป่วยมะเร็งเต้านมจำนวนทั้งหมด 103 คน มาเผ้าดูพฤติกรรมการกินผักผลไม้เป็นเวลานาน 6 ปี! คนที่กินผักผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีนจะมีโอกาสรอดชีวิตมากกว่า

โดยกลุ่มที่กินเบต้าแคโรทีนน้อยที่สุด เสียชีวิตไป 12 คนใน 6 ปีต่อมา ในกลุ่มที่ทานปานกลางเสียชีวิต 8 คน และกลุ่มที่ทานเบต้าแคโรทีนมากที่สุด มีการเสียชีวิต เพียง 1 คนเท่านั้น ! (2)

คนที่ทานวิตามินซีมากกว่า 200 มิลลิกรัม ต่อวัน มีโอกาสในการรอดชีวิตถึง 2 เท่าเทียบกับคนที่กินวิตามินซีน้อยกว่าวันละ 100 มิลลิกรัม

ส้ม 1 ผลมีวิตามินซี 60 มิลลิกรัม และ 1 ถ้วยตวงของBrocolli มีวิตามินซี 80 มิลลิกรัม (10)

2 อาหารไขมันสูง

นักวิจัยที่ Mt. Sinai Medical Center in New Yoek พบว่าผู้หญิงที่ผอมที่เป็นมะเร็งเต้านม จะอายุยืนกว่าคนที่อ้วนและมีคอเลสเตอรอลสูง (21)

อีกงานวิจัย ที่ชื่อว่า “The Women’s Healthy Eating and Living (WHEL)” ได้เชิญคนที่ผ่านการรักษามะเร็งเต้านมทั้งหมด 3000 คน ให้ทดลองทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง 2 แบบ คือ

1 Group แรก คือ ให้ทานผัก 5 Servings, ผลไม้ 3 Serving และน้ำผลไม้ 2 ถ้วยตวง และควบคุมไม่ให้ปริมาณแคลเลอรี่ของไขมันเกิน 15-20 %

2 ส่วนกลุ่มที่ 2 คือ ให้ทานผักผลไม้อย่างน้อย 5 servings ต่อวันแต่ไม่ได้จำกัดปริมาณไขมัน

ผลจากผู้เข้าร่วมงานวิจัยทั้งหมด 291 คน ถูกนำมาประเมินในอาหารทั้ง 2 ประเภทนี้ เขาพบว่าผู้หญิงที่ทานไขมันน้อยกว่า และไฟเบอร์สูงกว่า ปริมาณเอสโตรเจนจะลดลงไปอยู่ในระดับที่ปลอดภัย เป็นการConfirm เลยว่าอาหารมีผลต่อความสมดุลของฮอร์โมนเราจริงๆ

ในงานวิจัยเดียวกัน ผู้หญิง 1551 คนที่อยู่ใน Comparison Group นักจิวัยพบว่า คนที่มีปริมาณสารแคโรทีนอยด์ มากที่สุด หรือ คนที่ทานผักผลไม้เยอะสุด ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งซ้ำได้มากถึง 43% !

เทียบกับคนที่ผลเลือดฟ้องว่ามีสารแคโรทีนอยด์น้อย
งานวิจัยนี้มีการติดตามผลถึง 7 ปี คนที่ทำตามGuidelines คือ ทานผักผลไม้เป็นปริมาณที่มากพอ คือ 5 servings ต่อวัน มีความเสี่ยงในการเสียชีวิตลดลง 50% เทียบกับกลุ่มที่ทำGuideline ไม่ได้

อ้างอิงจาก

(1) Holm LE, Callmer E, Hjalmar ML, Lidbrink E, Nilsson B, Skoog L. Dietary habits and prognostic factors in breast cancer. J Natl Cancer Inst. 1989; 81 (16):1218-1223.

(2) Ingram D. Diet and subsequent survival in women with breast cancer. Br J Cancer. 1994; 69(3): 592-595.

(3)

Similar Posts